home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / spagh003 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hadden@wrc.xerox.com (lucy hadden uffa 0128-29e)
  3. Subject: Spaghetti Sauce Recipe
  4. Message-ID: <9308091445.AA06482@capecod.wrc.xerox.com>
  5. Date:   Mon, 9 Aug 1993 07:45:05 PDT
  6.  
  7.  
  8. 2 28-oz. cans of tomatoes (I tend to like diced, but whole, pureed, or any
  9.         combination work fine)
  10. 1 3-oz.(?-the smallest you can find) can tomato paste
  11. 1 medium-sized onion
  12. 3 or so cloves garlic, or to taste
  13. (optional: a smallish, say 1 x 1/2 inch, chunk of ginger)
  14. 1 bay leaf
  15. oregano, thyme, rosemary (dried or fresh)
  16. (marjoram, basil are also possible)
  17. oil for sauteeing
  18.  
  19. Peel and chop the onion, garlic, and, if using it, ginger.  Get these
  20. as small as you can/have patience for.  I use the food processor.
  21.  
  22. Saute onion and garlic (and ginger) in the oil for a few minutes, until
  23. the onion is transparent, but not brown.  Add the canned tomatoes, including
  24. the juice.  Also add the tomato paste, and mix.  Add the bay leaf and other
  25. herbs.  Simmer for at least 1/2 hour, or until the consistency is right; you
  26. may need to add a little water.
  27.  
  28. I don't tend to use measured amounts of herbs, but experience has shown that
  29. you don't want to add too much rosemary (a tsp. is probably enough, and a
  30. Tbsp. too much), but it does fine with lots of oregano and a goodly amount
  31. of thyme.
  32.  
  33. Also, it keeps really well in the refrigerator and freezes quite successfully.
  34.  
  35. Enjoy.
  36.  
  37. Lucy Hadden
  38.